环球热头条丨酸梅焖鸭的正宗做法?

2023-06-24 10:50:58


【资料图】

原料:鸭一只(约2又1/4斤),嫩子姜三两,酸梅四两,冰糖四两,老抽二汤匙,果皮适量,水四至五杯。

鸭腌料:酒一汤匙,盐一茶匙,姜汁一茶匙。

生粉水:生粉一茶匙,水二汤匙,麻油少许。

制作:

1、鸭处理干净,抹干水份,用腌料擦匀鸭内外,再用老抽搽匀鸭身,腌三十分钟,放入沸油中用油泡一泡。

2、子姜刮去皮,切角形,用滚水泡一泡。

3、酸梅洗干净,去核,加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀,放入鸭腹腔内,用线缝合。www.nfysw.com

4、瓦锅用竹篱放底,放入鸭(鸭腹向上),再放入余下子姜在鸭两旁,加入腌过鸭面水,加盖煮滚,改慢火,焖约四十五分钟。

5、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下,鸭斩放子姜上面,剩下汁加粉水煮滚,淋在鸭面上。

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