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白菜就是卷心菜，也叫甘蓝、白菜、白菜、白疙瘩等。东北地区叫大头菜，云南地区俗称莲藕白。白菜、甘蓝都是十字花科、芸苔属植物，只是白菜长得高，而甘蓝长得矮、圆，所以叫甘蓝。
一、 卷心菜是圆白菜吗
白菜是二年生草本植物，上面覆盖着粉霜。喜生长在光照充足的温和湿润条件下，耐寒，适应高温。生长温度15-20摄氏度，对土壤的选择不是很严格，但适合在腐殖质丰富的粘壤土或砂壤土中种植。
一般白菜幼苗在0-10下春化萌发，然后在长日照室温下抽薹开花结果。卷心菜是一种非常孤独的蔬菜，4000多年前古希腊和古罗马的人们就吃卷心菜了。
选择卷心菜的方法是根据感觉和外观。拿起白菜感觉沉甸甸的，说明水分很充足，但要选择紧凑的包装。小心别人注水。看白菜的外表，是光亮有光泽的，而劣质的紫甘蓝看起来是暗淡无光的。
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